Для чего нужно замачивать рис перед варкой


Нужно ли перед приготовлением замачивать рис? Как правильно замочить рис?

Нужно ли замачивать рис, это довольно спорный вопрос, можно доводить свои доводы в пользу того или другого способа приготовления. Замачивать рис или нет зависит в первую очередь о того что готовиться. У меня к примеру, приготовление риса происходит только посредством промывания его холодной водой, промыл раза 2-3 в воде, залили воды в соотношении два стакана воды на стакан риса, довожу до кипения, ставлю на тихий огонь и он вариться у меня в течении примерно десяти минут, под конец добавляю сливочного масла. То есть я рис не замачиваю, и получается у меня вполне прилично.

Но если посмотреть советы поваров, сколько замачивать рис, особенно перед приготовлением плова, то советуют это делать в течении 30 минут, в таком случае он немного быстрее доходит до нужной кондиции и требуется немного меньше воды для его приготовления.

в избранное ссылка отблагодарить

Права vaieri (плюснула) рис замачивается обязательно -и промывается 5-6 раз до прозрачной воды..особенно круглозерный..содержащий крахмала больше..чем длиннозерный.Пропаренный тоже не считаю рисом..вкус не тот..Хорошо промытый и замоченный залейте кипятком в соотношении 1 ст.риса-1.5 ст.кипятка+2 ст.ложки рафинированного масла.и варите минут 7..затем-выключите накройте плотно х.б.салфеткой..наверх-крышкой плотно и через мин 20 -готов рассыпчатый нежный рис.Для некоторых рецептов рис не замачивают и промывают недолго - на суши и вязкие каши.

в избранное ссылка отблагодарить

Я правильно рис научилась отваривать только когда занялась усиленно приготовлением роллов, при покупке риса для роллов у них прямо на этикетке подробно расписано как готовится рис правильно, так вот поделюсь с секретом..)) Рис нужно отмачивать примерно минут 20-25, в теплой воде с солью, далее промыть рис и добавить холодную воду, после поставить на огонь, когда вода закипит еще подождать примерно минут 5, и вот он рассыпчатый рис готов.

Замачивание риса дело совсем необязательное, достаточно хорошенько промыть его под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, дать ему стечь и тогда уже можно приниматься к готовке.

Но рис можно замочить для дальнейшего приготовления плова, чтобы уменьшить количество крахмала, который в большей степени впитывает в себя жир, что многим не по вкусу.

Замачивание риса для плова обычно используется в азиатской кухне, опять же это не обязательно. Замачивать рис нужно в теплой чуть подсоленной воде на 30-60 минут, хотя можно выдержать и дольше.

Но если рис передержать на огне, то он разварится и превратится в кашу (а замачивание это усугубит). А если рис плохо промыть, то крахмал превратится в клейстер, и опять же рис получится слипшимся и не рассыпчатым.

На мой взгляд, лучше рис хорошенько промыть, а замачивать его необязательно, хотя если попадется рецепт, то можно попробовать и этот способ.

Замачивать или не замачивать рис зависит от того какой рис вы используете и какое блюдо готовите. Моя подруга диабетик, рис, перловку всегда замачивает на несколько часов, меняя воду, так удаляется вредный для нее крахмал. Если хотите. чтобы каша быстрее сварилась, то можно рис замочить. Для плова рис промывают до того состояния, чтобы вода была прозрачной. Я не надолго замачиваю черный, коричневый рис, нешлифованный рис, иначе он очень долго будет вариться. Есть рецепт очищения организма от солей, так в нем рис замачивают на пять дней, меняя воду, употребляют его в таком виде без соли. Не замачиваю и не промываю пропаренный рис, редко готовлю с ним, он безвкусный.

в избранное ссылка отблагодарить

Я долго жила в Узбекистане и никогда не видела, чтобы рис для плова замачивали. А там мастера по этому блюду!

Просто промывали и все, далее - по технологии приготовления.

Поэтому когда пишут, что замачивание - это в восточных традициях, у меня возникают большие сомнения.

Возможно, где-то в Японии что-то такое..

Так же и для приготовления перца фаршированного. Многие замачивают рис для начинки, но потом она получается как слипшаяся однородная с мясом масса.

Мы дома никогда не замачиваем рис - ни для какого блюда, все получается отлично.

Рис промывают, замачивают, прокаливают до золотистого цвета, всё зависит от того для чего и для кого. Прмывать или замачивать на 20-30 мин. это для каши с мясом или молоком. Был в Узбекистане, для плова его прокалиают в большой сковороде. Для диет(диабет и проч.) его замачивают, для растворения крахмала, часов на 10 минимум. Для чистки организма рис замачивают дней на пять, ежедневно меняя воду, он делается пористым как губка и при употреблении, после варки, он впитывает токсины.

в избранное ссылка отблагодарить



замачивание, мягкий, приготовить, рис:Очень не люблю варить рис :( Я его всегда промываю раз 5-6 и заливаю водой на 10-15 минут. Не знаю почему, но так всегда делала моя бабушка :) Когда вода закипела добавляю столовую ложку раститель

для чего нужно замачивать рис перед варкой